Электрофизические методы обработки материалов. Предложить конструктивно-технологическую и электрическую схемы однофазного электроплазмолизатора фруктовой стружки для…

Электрофизические методы обработки материалов.

Предложить конструктивно-технологическую и электрическую схемы однофазного электроплазмолизатора фруктовой стружки для бытовых целей.

Для данного задания необходимо предложить конструктивно-технологическую схему установки для осуществления технологического процесса. Представить технологическую и электрическую схемы, обоснование и доказательства для осуществления процесса, подбор основного оборудования.

Содержание работы

Введение                                                                                         3

1. Обоснование процесса                                                              4

1.1. Физические основы электроплазмолиза                           4

1.2. Выбор бытового исполнения                                             5

2. Технология обработки фруктовой стружки                            6

2.1. Подготовка сырья и движение продукта                          6

2.2. Последовательность рабочего цикла                                 7

3. Конструктивная разработка                                                      8

3.1. Камера и электродная кассета                                            8

3.2. Прижим и санитарное исполнение                                    9

4. Расчёт основных параметров                                                  10

4.1. Исходные данные и допущения                                       10

4.2. Размеры камеры и производительность                         11

4.3. Поле, ток и мощность                                                       12

4.4. Энергия обработки и нагрев                                            13

5. Электрическая схема и управление                                       14

5.1. Силовая цепь однофазного питания                                14

5.2. Дозирование энергии и блокировки                                15

6. Подбор основного оборудования                                           16

6.1. Механические и пищевые узлы                                       16

6.2. Электрооборудование и датчики                                     17

7. Проверка работоспособности                                                 18

7.1. Оценка сокоотдачи и качества                                         18

7.2. Безопасность и обслуживание                                          19

Заключение                                                                                  20

Список литературы                                                                     21

Графическая часть                                                                       22

Лист Г1. Конструктивно-технологическая схема                 22

Лист Г2. Камера и действующие факторы                            23

Лист Г3. Электрическая силовая схема                                  24

Лист Г4. Управление и защита                                               25

---

Формат документа - doc

<в каталог

Фрагмент (вторая страница) ↓↓↓

Введение

Тема работы — конструктивно-технологическая разработка однофазного электроплазмолизатора фруктовой стружки для бытовых целей. Предлагается настольный аппарат периодического действия с закрытой пластинчатой камерой. Он предназначен для предварительной обработки измельчённых яблок перед отжимом сока в отдельном бытовом прессе.

Электроплазмолиз заключается в повышении проницаемости клеточных мембран под действием электрического поля. После обработки часть внутриклеточной жидкости легче перемещается при механическом прессовании. Аппарат не создаёт газовую плазму и не должен работать с искровыми разрядами. Для выделения сока сохраняется самостоятельная операция отжима.

Бытовое исполнение требует небольшого объёма загрузки, удобного извлечения продукта и мойки. Поэтому принята съёмная кассета с двумя плоскими электродами, фиксированным зазором и ручным прижимом. Источник питания включается в однофазную сеть 230 В, 50 Гц; рабочая камера получает пониженное напряжение через разделительный трансформатор.

Цель работы — обосновать устройство, разработать технологическую и электрическую схемы, определить размеры рабочей зоны, ток, мощность, энергию обработки и состав оборудования. Особое внимание уделяется равномерности контакта со стружкой, ограничению нагрева и исключению доступа к электродам при включённом питании.

В расчётном варианте масса порции составляет 80 г, размеры активной поверхности — 200 × 150 мм, зазор — 3 мм, рабочее напряжение — 42 В. При принятой эффективной проводимости слоя 0,020 См/м ток равен 8,4 А, мощность — 352,8 Вт. Начальная исследуемая доза энергии принята равной 1,0 Вт·ч/кг; она уточняется по результатам сравнительного прессования.

Разработка представляет собой учебный технический проект. Расчёты показывают согласование геометрии, питания и теплового режима; величину прироста выхода сока и пригодность рецепта для конкретного сорта устанавливают испытаниями. В записку включены пояснения, расчётные зависимости, подбор узлов и четыре листа графической части.